விஷமாக மாறும் ஷவர்மா!… மரணங்களுக்கு எப்படி தொடர்பு?… பாதுகாப்பானது எது?

Shawarma: மும்பையில் சிக்கன் ஷவர்மா சாப்பிட்ட 19 வயது இளைஞர் உயிரிழந்த சம்பவம் மீண்டும் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தியுள்ள நிலையில், ஷவர்மாவால் மரணங்கள் ஏன் ஏற்படுகிறது என்பது குறித்து இந்த தொகுப்பில் பார்க்கலாம்.

மும்பையில் சாலையோர கடையில் இருந்து ஷவர்மா சாப்பிட்ட 19 வயது இளைஞர் கடந்த செவ்வாய் கிழமை உயிரிழந்தார். அறிக்கைகளின்படி, ஷவர்மாவிற்கு பயன்படுத்தப்பட்ட கோழி இறைச்சி கெட்டுப்போனதால் உணவு விஷமாக மாறியுள்ளது. இதையடுத்து, கடையின் உணவு விற்பனையாளர்கள் 2 பேரை போலீசார் கைது செய்துள்ளனர். இது முதல் அல்ல மீண்டும் மீண்டும் ஷவர்மா மரணங்கள் தொடர்ந்துகொண்டே இருப்பதற்கு என்ன காரணம். ஷர்வமாவுக்கும் மரணங்களுக்கும் எப்படி தொடர்புடையது என்பது குறித்து விரிவாக பார்க்கலாம்.

முன்னதாக, ஏப்ரல் 2022 இல், கேரளாவின் செருவத்தூரில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் இருந்து ஷவர்மா சாப்பிட்டதால் 52 க்கும் மேற்பட்டோர் நோய்வாய்ப்பட்டனர் மற்றும் ஒருவர் இறந்தார். தேவானந்தா என்ற 16 வயது சிறுமி, அந்த உணவை உட்கொண்ட உணவு விஷமாகி உயிரிழந்தார். இதேபோல், கடந்த ஆண்டு செப்டம்பரில், தமிழகத்தின் நாமக்கல்லில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் சிக்கன் ஷவர்மா சாப்பிட்ட 14 வயது சிறுமி உயிரிழந்தார். மேலும், பாதிக்கப்பட்ட குடும்பத்தைச் சேர்ந்த 4 பேர் உட்பட மொத்தம் 43 பேருகு கடுமையான காய்ச்சல், வாந்தி, வயிற்று வலி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்டது.

அக்டோபர் 2023 இல், கேரளாவின் மாவேலிபுரத்தில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில் இருந்து ஷாவர்மாவை உட்கொண்ட கொச்சியைச் சேர்ந்த இளைஞர் உயிரிழந்தார். 22 வயதான இளைஞரின் பிரேத பரிசோதனை அறிக்கையில், அவரது மரணத்திற்கான காரணம் செப்டிசீமியா என்றும், இது ஒரு தீவிர இரத்த ஓட்டம் தொற்று என குறிப்பிடப்பட்டிருந்தது.

ஷவர்மாவுக்கும் இந்த மரணங்களுக்கும் எப்படி தொடர்பு? பிரச்சனை உணவில் இல்லையென்றாலும், குறிப்பாக கோழிக்கறி, தயாரிப்பது, கையாள்வது மற்றும் சேமிப்பது போன்றவற்றில் பிரச்சினை எழுகிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். ஷாவர்மாவை சாப்பிட்ட பிறகு உணவு நச்சுத்தன்மை ஏற்படலாம், ஏனெனில் இறைச்சி குறைவாக சமைக்கப்படுவதால் அல்லது இறைச்சியின் முறையற்ற குளிரூட்டலே இதற்கு முக்கிய காரணமாக நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.

மேலும், ஷவர்மாவிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியானது ஆழமாக ஊடுருவ முடியாத ஒரு சுடரைப் பயன்படுத்தி சில மணிநேரங்களுக்கு மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது. எனவே, நேர காலம் காரணமாக பல வாடிக்கையாளர்கள் வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியைப் பெறுவதற்கான வாய்ப்புகள் ஏற்படுகின்றன.

சால்மோனெல்லா அல்லது ஈ. கோலி போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டிருக்கும் போதுமான குளிரூட்டல், குறுக்கு மாசுபாடு அல்லது வேகவைக்கப்படாத இறைச்சியின் பயன்பாடு ஆகியவை ஷவர்மாவிலிருந்து உணவு நச்சுத்தன்மைக்கான காரணங்களாக இருக்கலாம் என்று உஜாலா சிக்னஸ் குழுமத்தின் பொது மருத்துவர் ஷுச்சின் பஜாஜ் கூறியுள்ளார்.

சுகாதாரமற்ற, சமைக்கப்படாத அல்லது அசுத்தமான உணவு மற்றும் நீர் ஆகியவை ஷிகெல்லாவின் ஆதாரமாக இருக்கலாம், இது மிகவும் தொற்றுநோயாக இருக்கும் குடல் தொற்றுநோயை ஏற்படுத்தும். மேலும், மோசமான சுகாதார நிலைகள், அசுத்தமான பாத்திரங்கள், முறையற்ற சாஸ்கள் அல்லது பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை கடுமையான உடல்நல நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை நீண்ட காலத்திற்கு வெளியே வைத்தாலும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் இனப்பெருக்கம் செய்யும் இடமாக மாறும்.

ஷவர்மாவை எப்படி பாதுகாப்பாக சாப்பிடுவது? நல்ல உணவுப் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளின் வரலாற்றைக் கொண்ட சுகாதாரமான மற்றும் புகழ்பெற்ற உணவு விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்களைத் தேர்வு செய்யவும். ஹோட்டலில் உள்ள தூய்மை மற்றும் உணவு கையாளுபவர்களிடம் கவனம் செலுத்துங்கள். இறைச்சி மீது கவனமாக இருங்கள், குறிப்பாக, அது பச்சையாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருந்தால் அதனை தவிர்ப்பது நல்லது.

Readmore: ஸ்பீடு பிரேக்கர்களுக்கு அருகில் மின்கம்பம் இருக்க கூடாது…! உடனடியாக அகற்ற உத்தரவு…!