Air Fryer-ல் சமைப்பது புற்றுநோயை உண்டாக்குகிறதா? - வெளியான அதிர்ச்சி தகவல்..!

ஏர் பிரையர் சமையல் சாதனத்தை இன்று பெரும்பாலோனர் பயன்படுத்த தொடங்கிவிட்டனர். ஆனால் சமீபகாலமாக, ஏர் பிரையர்கள் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களை ஏற்படுத்துவதாக கூறி, பல வீடியோக்கள் சமூக வலைதளங்களில் உலா வருகின்றன.

ஏர் பிரையர் என்பது டிரை குக்கிங் மெத்தட் மூலம் குறைந்த எண்ணெயில், சூடான காற்றின் உதவியுடன் உணவு சமைக்க உதவுகிறது. அதோடு, உணவை நீண்ட நேரம் சமைக்கவோ அல்லது வறுக்கவோ வேண்டாம். இது நேரத்தை குறைத்து கொஞ்ச நேரத்தில் உணவை தயார் செய்து கொடுத்துவிடுகிறது.

ஏர் பிரையர் உண்மையிலேயே ஆபத்தானதா? 2013ஆம் ஆண்டுக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான ஏர் பிரையர்கள் தீங்கு விளைவிக்கும் பெர்ஃப்ளூரோக்டானோயிக் அமிலத்தை (செயற்கை ரசாயனம்) சேர்க்காத டெஃப்ளானைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே அவை பாதுகாப்பானவை என்று மும்பையைச் சேர்ந்த மூத்த மருத்துவரும் தீவிர சிகிச்சை நிபுணருமான டாக்டர் ரூஹி பிர்சாடா கூறியுள்ளார்.

மேலும், குருகிராமில் உள்ள சி.கே. பிர்லா மருத்துவமனையின் மருத்துவ புற்றுநோயியல் ஆலோசகர் டாக்டர் பூஜா பப்பர் கூறுகையில், 'ஏர் பிரையர்களின் பூச்சு' பீங்கான் மற்றும் பிளாஸ்டிக்கால் ஆனது, அவை அதிக வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது அது ஒரு ரசாயனத்தை உருவாக்குகிறது. இது உங்கள் டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏவுடன் தொடர்புகொண்டு பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, இது புற்றுநோய் பாதிப்பினை ஏற்படுத்தலாம்.

பல நிபுணர்களை கவலையடையச் செய்யும் இந்த ரசாயனம் "அக்ரிலாமைடு" என அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது உணவை 120 °C-க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சூடாக்கும் போது உருவாகிறது. ஆனால், "அக்ரிலாமைடு" ஏர் பிரையர்களில் மட்டுமே உருவாகிறது என்று அர்த்தம் இல்லை. ஆனால், துருப்பிடிக்காத எஃகு பூசப்பட்ட காற்று பிரையர்களில் அக்ரிலாமைட்டின் உற்பத்தி மிகவும் குறைவு, அதனுடன், நீங்கள் ஆரோக்கியமான சமையல் முறையையும் பெறுவீர்கள்"

டாக்டர் பிர்சாடா கூறுகையில், "காற்று பிரையரில் சமைக்கும்போது இரவில் மட்டும் நீண்ட நேரம் வைக்காமல் பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். உங்கள் ஏர் பிரையரின் பூச்சு சேதமடைந்தால், அதை உடனே மாற்ற வேண்டும், ஏனெனில் இந்த சேதமடைந்த பூச்சுகள் உணவில் நச்சுகள் மற்றும் புற்றுநோய்களை வெளியிடலாம்"

ஏர் பிரையரில் சமைப்பது கலோரிகளை குறைக்குமா? குருகிராமில் உள்ள சி.கே.பிர்லா மருத்துவமனையின் இரைப்பைக் குடலியல் முதன்மை ஆலோசகர் டாக்டர் அனுகல்ப் பிரகாஷ் கூறுகையில், "பொறித்தல் மற்றும் வறுத்தல் போன்ற எந்த வகையான சமையலாக இருந்தாலும் சரி, ஏர் பிரையர்களை சரியாகப் பயன்படுத்தினால் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். ஏர் பிரையர்கள் கணிசமாக குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகின்றன, அதாவது உங்கள் உணவில் கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் குறைவாக இருக்கும் . அவை ஆழமாக வறுக்கப்படுவதோடு தொடர்புடைய தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் உருவாக்கத்தையும் குறைக்கலாம்.

இருப்பினும், ஏர் பிரையர் உணவுகளை பேக்கிங் அல்லது வறுத்தலில் சமைக்கும் அதே முறையைப் பயன்படுத்துகிறது, எனவே நீங்கள் என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து இரண்டும் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். ஏர் பிரையர்கள் ஒரு நவீன கால சமையல் உதவியாகும், இது கலோரி உட்கொள்ளலைக் குறைக்கவும் ஆரோக்கியமான எடையை பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. இருப்பினும், 120 டிகிரி செல்சியஸுக்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் பயன்படுத்தினால், உங்கள் உணவை சமைக்க இது பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான வழிகளில் ஒன்றாகும்" என்று மருத்துவர் பிரகாஷ் கூறுகிறார்.