நறுக்கி வைத்த வெங்காயத்தை மறுநாள் சமையலுக்கு பயன்படுத்துறீங்களா..? - மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கை
வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெங்காயத்தில் ஆன்டி-பயாடிக், ஆன்டி-செப்டிக், ஆன்டி-மைக்ரோபியல் மற்றும் கார்மினேட்டிவ் பண்புகள் உள்ளன. இவை ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. வெங்காயத்தில் இரத்தத்தை சுத்திகரிக்கும் தன்மை உள்ளது. மேலும் வெங்காயச் சாற்றில் தேன் கலந்து சாப்பிட்டு வந்தால், காய்ச்சல், சளி, இருமல், தொண்டை வலி போன்ற பிரச்சனைகள் விரைவில் குறையும்.
ஆனால் நம்மில் பலர் வெங்காயத்தை தேவைக்கு அதிகமாக வெட்டும்போது சேமித்து வைப்போம். இது போன்ற காட்சிகளை நாம் அனைவரது வீட்டிலும் பார்த்து வருகிறோம். இரவில் வெட்டிய வெங்காயத்தை மீண்டும் காலையில் பயன்படுத்துகிறோம் அல்லது காலையில் வெட்டியதை மாலையில் சாப்பிடுகிறோம். ஆனால் இதை செய்வது உடல் நலத்திற்கு நல்லதல்ல என நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சுற்றுச்சூழலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களை வேகமாக உறிஞ்சி விடும் என்கின்றனர் நிபுணர்கள். இதுபோன்ற வெங்காயத் துண்டுகளை சாப்பிட்டால் வயிறு தொடர்பான பிரச்சனைகள் வரும் என்று கூறப்படுகிறது. சில சமயங்களில் இது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. வெங்காயத்தை வெட்டிய பின் தாமதமாக உட்கொண்டால், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, தலைவலி போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்படும் என்று கூறப்படுகிறது.
வெங்காயத் துண்டுகளை ஃப்ரிட்ஜில் வைப்பதும் நல்லதல்ல என்கின்றனர் நிபுணர்கள். இதனால் பாக்டீரியா தொற்று அதிகரிக்க வாய்ப்பு உள்ளதாக கூறப்படுகிறது. இதனால் வெங்காயம் கெட்டுப்போவது மட்டுமின்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மற்ற பொருட்களும் பாதிக்கப்படுவதாக கூறப்படுகிறது. குறிப்பாக வெங்காயத்தை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் துர்நாற்றம் வீசும், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள மற்ற உணவுப் பொருட்களுக்கும் பரவுகிறது. இதன் விளைவாக, அவை அவற்றின் சுவையை இழக்கின்றன.
முடிந்தவரை வெங்காயத்தை வெட்டிய உடனேயே பயன்படுத்த வேண்டும். இது சாத்தியமில்லாத சந்தர்ப்பங்களில், அவற்றை சிறப்பு முறைகளில் சேமிக்க முடியும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். காற்று புகாத டப்பாவில் மூடி வைத்து சேமிக்கலாம். மேலும் வெங்காயத்தை காற்று புகாத ஜிப் கவர்களில் சேமிக்கலாம். வெங்காயம் காற்றில் படாமல் இருந்தால் சீக்கிரம் கெட்டுவிடாது. மீதமுள்ள வெங்காயத் துண்டுகளை பேஸ்ட் வடிவில் சேமித்து சமையலில் பயன்படுத்தலாம்.
