வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் சீஸ் எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும்? 

வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற சில உணவுப் பொருட்கள் சரியான வெப்பநிலை மற்றும் முறைகளில் சேமிக்கப்படாவிட்டால், அவை கெட்டுப்போகும் ஆபத்து அதிகரிக்கும். வெண்ணெய், கிரீம் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம் என்பதை இந்த பதிவில் அறிவோம்!

வெண்ணெய் :

உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் : வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 ° C முதல் 4 ° C வரை சேமிக்கப்பட வேண்டும். உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் அதன் இயற்கையான சுவை காரணமாக கேக் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமித்து வைத்தால் 1 மாதம் வரை பாதுகாப்பாக இருக்கும். உப்பில்லாத வெண்ணெயில் உப்பு இல்லாததால் கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு அதிகம். குளிர்சாதனப் பெட்டியில் உள்ள மற்ற உணவுப் பொருட்களின் வாசனையை உறிஞ்சாமல் இருக்க, அதன் அசல் ரேப்பர் அல்லது காற்றுப் புகாத கொள்கலனில் எப்போதும் அதைச் சுற்றி வைக்கவும். அதை மீண்டும் மீண்டும் கரைத்து உறைய வைப்பதைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் இது அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதிக்கலாம். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இதை ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம்.

உப்பு கலந்த வெண்ணெய்: உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெய், அதில் உள்ள உப்பு காரணமாக உப்பில்லாத வெண்ணெயை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சரியாக சேமித்து வைத்தால் 2-3 மாதங்கள் பாதுகாப்பாக இருக்கும். உப்பு அதன் சுவையை அதிகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், அதை பாதுகாக்கவும் உதவுகிறது. அதை எப்போதும் அதன் அசல் ரேப்பரில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். நீண்ட சேமிப்பிற்காக, அதை உறைவிப்பான் பெட்டியிலும் வைக்கலாம், அங்கு அது 6-9 மாதங்களுக்கு பாதுகாப்பாக இருக்கும். பயன்பாட்டிற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கட்டும். வெண்ணெய் நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால், அதை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். இது 6-9 மாதங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

கிரீம் :

கிரீம் 1 ° C முதல் 4 ° C வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கிரீம் அதன் புத்துணர்ச்சியை பராமரிக்க சரியான சேமிப்பு தேவை. கனமான கிரீம் அல்லது விப்பிங் கிரீம் 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அதே நேரத்தில் கிரீம் சுமார் 1 வாரத்திற்கு பாதுகாப்பாக இருக்கும்.

க்ரீமை எப்போதும் அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் சேமித்து, பயன்படுத்திய உடனேயே காற்று புகாதவாறு மூடி வைக்கவும். நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால் க்ரீமின் கொழுப்பு மற்றும் திரவம் பிரிக்கலாம், எனவே பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை நன்றாக குலுக்குவது அவசியம். க்ரீமின் சுவை மற்றும் தரம் சரியாக சேமிக்கப்படும் போது பராமரிக்கப்படுகிறது. ஃப்ரீஸிங் கிரீம் சிறந்ததல்ல என்றாலும், தேவைப்பட்டால், அதை 2 மாதங்கள் வரை ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.

சீஸ் :

மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் ; பாலாடைக்கட்டி 0 ° C மற்றும் 5 ° C க்கு இடையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். ப்ரீ, ஃபெட்டா மற்றும் கிரீம் சீஸ் போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் அவற்றின் ஈரமான மற்றும் மென்மையான அமைப்பு காரணமாக ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட வேண்டும். அவை 1 வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். அவற்றை எப்போதும் மெழுகு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் உறையில் போர்த்தி காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

கடின பாலாடைக்கட்டி (செடார், பர்மேசன்): செடார் மற்றும் பார்மேசன் போன்ற கடின பாலாடைக்கட்டிகள் குறைந்த ஈரப்பதம் மற்றும் திடமான அமைப்பு காரணமாக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். அவை 3-4 வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளை மெழுகு காகிதம் அல்லது வெண்ணெய் காகிதத்தில் போர்த்தி, பின்னர் அவற்றை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி: பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி என்பது ஒரு சிறப்பு செயல்முறை மூலம் பாதுகாக்கப்படுவதால், நீண்ட காலம் நீடிக்கும் சீஸ் ஆகும். இது 2 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அதன் அசல் பேக்கேஜில் அல்லது காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும். அதன் சுவை மற்றும் அமைப்பு நீண்ட நேரம் நன்றாக இருக்கும். இது சாண்ட்விச்கள், பர்கர்கள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளில் பயன்படுத்த மிகவும் பிரபலமானது.

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் 6 மாதங்கள் வரை உறைவிப்பான்களில் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளை உறைய வைப்பது அவற்றின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதிக்கும். எப்பொழுதும் சீஸை மெழுகு காகிதம் அல்லது பட்டர் பேப்பரில் போர்த்தி பின் காற்று புகாத டப்பாவில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை மீண்டும் மீண்டும் தொடுவதைத் தவிர்க்கவும், அதை வெட்டுவதற்கு வேறு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

Read more ; குழந்தைகளில் ஆஸ்துமாவை விரைவில் கண்டறிய புதிய நாசி ஸ்வாப் சோதனை!.